Historia y Tradición
De origen árabe en España, la Berenjena de Almagro es un producto único en el mundo que desde hace casi mil años se elabora de forma tradicional en los hogares de Castilla, Andalucía y Valencia. En el Siglo XI, el agrónomo Sevillano Abú Zacarías, menciona en su Libro de la Agricultura por primera vez a la Berenjena como hortaliza, y la Berenjena conservada en Vinagre.
Hoy en día se definen las Berenjenas de Almagro exclusivamente como las elaboradas en el Campo de Calatrava y que están amparadas por la Indicación Geográfica Protegida “Berenjena de Almagro” y sus normas de calidad.